养老地产项目养老服务内容之其它各项服务（六）

在养老地产项目中的养老服务中，由于老人对饮食要求的特殊性，因此在提供膳食服务的时候，其服务质量控制要注意以下六点。

1、从业人员每半年就需要体检一次，且有记录，按照GB14934—1994中7.6个人卫生与健康要求的规定，注意个人卫生。

2、传染病人不能从事膳食工作。

3、设备的数量要满足老人的基本生活需求，比如冰箱、冰柜、保温设备、消毒设备、必要的炊事用具和餐桌椅等等。

4、要搞好食物的储存、运输、加工、拙作的缓解管理，做到“三无”“四隔离”“四过关”以及“五无”。

“三无”：采购员不买腐烂变质的原料、库房保管员不收腐败变质的原料、厨师不用腐败变质的原料加工成品；

“四隔离”：成品食物的存放实行生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物、药品隔离、食品与天然冰隔离；

“四过关”：餐具保持清洁、定期消毒，做到一洗、二涮、三冲、四消毒；

“五无”：提供的食品要做到无毒、无致病菌、无寄生虫、无杂质、无腐败变质。

5、要保持食堂内外环境的为横整洁，做到“四定”：也就是定人、定物、定时间、定质量、花片分工包干，负责消灭苍蝇、蟑螂、老鼠和其他的一些害虫及滋生条件。

6、要保证食物中毒率为O，老人满意率≥80%.

以上就是膳食服务的服务质量要求，大家对此有什么看法和意见可以直接留言回复，期待交流~